Une leçon de cuisine créole

Suzy Palatin

Suzy Palatin, guadeloupéenne, écrivain culinaire , a commencé par rendre hommage à la cuisine antillaise dans ses deux premiers livres « gourmande et créole » et « le meilleur des Antilles ». Dans ses ouvrages elle nous livre les recettes de plats issus de son héritage familial, mais aussi des recettes très personnelles qui témoignent de sa véritable signature. Ses recettes originales font des adeptes autour d’elle son féroce d’avocat, son boudin, son fameux gâteau au chocolat, sa Tatin de bananes pour ne citer qu’eux trouvent très rapidement leurs inconditionnels. Elle consacre un nouveau livre  au monde créole avec  À ma table créole de  Suzy Palatin, photographies d’Olivier Buhagiar, stylisme de Gladys Palatin et Anne-Sophie Lhomme, Hachette Cuisine

Le compte Instagram de Suzy Palatin

Les Recettes de Suzy Palatin

• Samossas
• Nems coco-épinard
• Riz aux lentilles et lait de coco
• Blanc-manger de mangue

Ces recettes sont extraites du livre "A ma table créole" Extraits d’À ma table créole Suzy Palatin, photographies d’Olivier Buhagiar, stylisme de Gladys Palatin et Anne-Sophie Lhomme, Hachette Cuisine »

Le reportage de François-Régis Gaudry

Dans le jardin d'Elin Losange, pionnier du bio en Guadeloupe

Le reportage de Clément Baudet

Theïvan Luce est né à Cayenne d'une mère martiniquaise et d'un père chinois cantonnais qui tenait un restaurant. Il a fait ses classes en métropole avant de partir cuisiner aux Etats-Unis puis aux Antilles avant de revenir s'installer en Guyane. ll valorise la cuisine guyanaise, métisse, au carrefour de multiples influences culturelles. Reportage un dimanche matin ensoleillé, au marché de Cayenne, pour préparer un plat typique de la cuisine guyanaise... la pimentade !
Theïvan Luce va ouvrir un restaurant au printemps 2023 à Cayenne, et il sera présent à la foire de Paris du 27 au 10 Mai prochain.

Le compte Instagram de Theïvan Luce

Le coup de coeur de François-Régis Gaudry

La Harissa Papi Lalou

La harissa, fameuse purée de piments rouges confectionnée en Tunisie, a été inscrite au patrimoine immatériel de l'humanité.

Le site de Harissa Papi Lalou 
Le compte Instagram de Harissa Papi Lalou

La chronique cuisine d'Elvira Masson

Le destin de Lena Richard, grande dame de la cuisine de la Nouvelle Orléans et autrice notamment du New Orleans Cook Book , un livre culte, et première femme noire à animer sa propre émission de cuisine télévisée.

Et le récit par l'autrice culinaire Jessica B.Haris des cuisines créoles, de la Barbade à Bahia en passant par Porto Rico, dans Beyond Gumbo

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La chronique vin de Jérôme Gagnez

Castillon côtes de Bordeaux, la petite appellation qui n'a rien à envier à sa grande sœur

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La programmation musicale

Calypso Rose Calypso blues
David Walters feat. K.O.G. Gimme love